Spremenite najljubšo poletno jed v izjemno preprosto, okusno in zdravo jed s to vegansko balzamično krompirjevo solato. Brez olja, brez mleka, brez glutena in vegansko!
Moram biti iskren … nikoli nisem bil velik oboževalec krompirjeve solate. Nekaj v zvezi z majonezo, obloženo s krompirjem, nikoli ni bilo všeč mojim brbončicam.
Vendar je ta veganska balzamična krompirjeva solata izjema. Narezan sladki in jukonski zlati krompir, obložen s kurkumo, koprom in balzamičnim prelivom, se združita v zdravo in svežo jed.
Kako se je torej rodila ta krompirjeva solata? Moj fant, ki se po svojih najboljših močeh trudi jesti rastlinsko hrano, je želel popestriti ohrovtovo solato, ki smo jo jedli za večerjo. Nasekljal je nekaj krompirja in ga stresel v solato z balzamičnim prelivom. Ni treba posebej poudarjati, da sva bila nad rezultatom oba navdušena.
Ta veganska krompirjeva solata je popoln dodatek k vsakemu poletnemu žaru ali kot hitro kosilo ali večerja. Moj fant ga bo pripravil v nedeljo popoldne in ga vzel za kosilo čez teden! (Če vam krompirjeva solata ni všeč, poskusite mojo zelena svetleča solata s testeninami za hitro spomladansko ali poletno najljubšo! )
Recept: 5od 1 ocene Natisni recept Pin recept Sestavine
- 1 Sladki krompir
- 2 Srednji Yukon Gold krompir
- 1 skodelica Sesekljan ohrovt
- 1 skodelica Sesekljana čebula
- ½ skodelica Brokoli
- 1 žlica Mlet česen
- 2 žlica Balzamični vinaigrette
- 1 žlica Zelenjavna juha
- 1 žlica koper
- ½ žlica kurkuma
- 1 žlica Sol
Navodila
- Krompir narežemo na enakomerno velike kocke in kuhamo približno 20 minut cvrtnik ali pri 350 v pečici 20-25 minut. Pustite, da se ohladijo 10-15 minut, ko so kuhani, če želite hladno krompirjevo solato.
- Medtem ko se krompir kuha operemo in nasekljamo ohrovt, brokoli in čebulo.
- Ko je krompir kuhan in ohlajen, ga dodamo v večjo skledo. Dodajte zelenjavo in primešajte balzamični vinaigrette, zelenjavno juho, koper, kurkumo in sol. Dodamo še sol in poper po okusu.
Opombe
To krompirjevo solato lahko jeste toplo ali hladno.
