Mafini s palačinkami iz zelenega čaja Matcha Superfood

Ti mafini s palačinkami iz superživil matcha zelenega čaja so se začeli tako, da sem poskušala biti dobra prijateljica.

Moj fant je imel v nedeljo zgodaj zjutraj naročen obisk pri kiropraktikih in mislila sem, da se bom zgodaj zbudila in ga presenetila z zajtrkom s palačinkami, ko bo prišel domov. Seveda, tako kot pri večini mojih hrabrih prizadevanj, so stvari šle narobe.

Draga, doma sem in prinesel sem zavitke za zajtrk Freshii!



Ravno sem končal z mešanjem testa za palačinke in naoljenjem ponve, ko je priplesal na vrata z rjavo vrečko Freshii (ena naših najljubših restavracij s solato/zavitki) v roki.

Nameraval sem narediti palačinke.

No, te lahko dobimo pozneje, je rekel z našobljenim izrazom na obrazu.

Nenadoma me je zadela genialna kap. Bila je nedelja, dan za pripravo obroka, kaj pa, če bi lahko to zmes za palačinke spremenila v mafine za ves teden?

Hitro iskanje v Googlu je to potrdilo. Za mafine lahko uporabite mešanico za palačinke.

Želel sem popestriti te dojenčke. Ravno prejšnji dan sem bil v naši lokalni trgovini s čajem, kjer sem kupoval matcho v prahu, in lastnik je rekel, kako vsestranski je matcha v prahu – lahko bi ga celo uporabili v muffinih. BINGO!

V že zmešano maso za polnozrnate palačinke sem dodala eno žlico matche (uporabljam Bob’s Red Mill). Za sladkanje, dodajanje vlage in okusa sem zmečkal dve banani in ju dodal v testo. Za dobro mero sem vanjo vrgla skodelico ali dve borovnic, naoljila pekač za mafine in upala na najboljše. Petnajst minut kasneje sem bila prijetno presenečena, ko sem zagledala te okusne, zelene in hranljive mafine. Freshii zavitek v roki, moj fant je bil še bolj navdušen, ko je videl, da ima prigrizke za teden!

Ti mafini so

– Napolnjena s hranili (banane, matcha prah + borovnice)
- Polnozrnat
– Brez rafiniranega sladkorja
– Vegansko
– Slastno!
– Popoln za zajtrk ali popoldansko malico

Namesto borovnic lahko zamenjate svoje najljubše koščke jagodičevja, oreščkov ali celo čokolado! Na nedavnem izletu na kmetijsko tržnico smo bili preplavljeni z borovnicami, zato sem se odločil, da jih vržem.

Recept

SESTAVINE

– 2 skodelici veganske mešanice za palačinke (poljubne)
– 1 žlica Matcha prahu
– 1 skodelica mandljevega mleka
– 2 pretlačeni zreli banani
– 4 žlice izvlečka stevije za peko (po potrebi zamenjajte z medom ali javorjevim sirupom)
– 1 žlička vanilijevega ekstrakta

*Dodatki: dodali smo borovnice, lahko pa dodate koščke čokolade, oreščke itd

NAVODILA

1. Pečico segrejte na 350°
2. V skledi pretlačimo dve zreli banani
3. Dodajte mešanico za palačinke, mandljevo mleko, matcho v prahu, stevio in vanilijev ekstrakt ter premešajte
4. Poškropite pekač za muffine ali uporabite podloge za muffine
5. Pecite 14-15 minut, dokler zobotrebec, vstavljen, ne pride ven čist

https://www.youtube.com/watch?v=G9LYK5RS7ik&w=315&h=315

Priljubljene Objave