Zelenjavna juha z rižem in fižolom

Ta zelenjavna juha z rižem in fižolom je popoln vsestranski hranljiv obrok za zmanjšanje zavržene hrane. In najboljši del? Konec tedna lahko uporabite vse pridelke, ki jih imate pri roki (tj. špinačo, bučke, papriko, cvetačo)!

Bil sem na misiji vključiti več stročnic v obroke in zmanjšati gospodinjske odpadke. Ta zelenjavna juha z rižem in fižolom sodi tako v mojo serijo Scrappy Cooking IN v serijo Cool Beans! To je najboljše iz obeh svetov!

V našem gospodinjstvu to juho običajno pripravimo ob koncu tedna, da porabimo ostanke. Osnovni recept te juhe Scrappy Soup ostane vsak teden enak – dodatno vsebino pa lahko spremenite glede na to, kaj imate v hladilniku! Če ste karkoli podobni meni, pozabite na izdelke na zadnji strani hladilnika in ta zdrava in krepka juha je odličen način, da jih porabite!

• Zakaj vam bo všeč ta recept
• Kako narediti ta recept
• Hack It!
• Shranite ta recept
• Drugi recepti, ki vam bodo všeč
• Recept: zelenjavna juha z rižem in fižolom

Zakaj vam bo všeč ta recept

• Zasnovan je tako, da je cenovno dostopen. Narejen je iz osnov shrambe in ostankov pridelkov, ki bi sicer šli v nič. Posledično prihranite denar in zmanjšate količino gospodinjskih odpadkov.
• Ta zelenjavna juha z rižem in fižolom je preprost način, da v svojo prehrano vključite več fižola (in stročnic na splošno). Po mojih izkušnjah se lahko nekaterim zdijo jedi, ki so preveč osredotočene na fižol, prevelike. Ta drobna juha je bolj uravnotežena jed, ki vam omogoča, da izkusite prednosti brez premočnega okusa ali teksture fižola.
• Tako enostavno za spreminjanje! Ta juha ima lahko neskončne različice, odvisno od tega, kaj imate takrat pri roki. To juho bi lahko dobesedno pripravljali vsak teden do konca življenja in vam ne bi bilo dolgčas, ker je vsakič malo drugačna.
• Ta zelenjavna juha z rižem in fižolom je odlična jed za pripravo obroka. Še več, če te juhe ne želite jesti vsak dan v tednu, jo lahko razdelite na porcije in zamrznete.
• Ne potrebuje posebnih kulinaričnih veščin ali opreme. To je odličen obrok za kuharje začetnike!

Kako narediti ta recept

Začnite tako, da zaokrožite svoje izdelke. Ne skrbite, če ena ali dve sestavini manjkata – razen osnovnih sestavin, kot so korenje, čebula in česen, jih je mogoče večino dodati. Pripravite zelenjavo – olupite, sesekljajte, narežite na kocke, sperite itd.

Nato segrejte lonec na srednji vročini. Dodajte čebulo, česen, korenje, zeleno in origano. Pražimo, dokler čebula ne postane prosojna. Korenje naj bi se začelo mehčati, zmes pa bo bolj dišeča. Po želji jih lahko skuhate z brizgom vode ali olja.

Dodajte konzervirane paradižnike, zelenjavno juho in beli fižol. Mešanico zavremo in kuhamo približno 10 minut. Na koncu dodamo kuhan riž, ohrovt, peteršilj in kanček limoninega soka. Ne bo trajalo veliko dlje – kuhajte, dokler se ohrovt ne zmehča in postane živahno zelene barve.

Končal si! Postrezite z izdatno rezino kruha, nekaj krutonov, svežimi zelišči, hrustljavo čebulo, praženimi semeni … pravzaprav vse, kar vam srce poželi!

Hack It!

• Čebula, česen in korenje so standardni gradniki številnih juh in enolončnic. Enako velja za zelenjavno juho, ne glede na to, ali uporabljate kupljeno ali domačo. Ostalo pa lahko zamenjamo, zato je dobro imeti v shrambi spravljene konzerve in suho blago.
• Če imate nekaj svežih izdelkov, ki čakajo na uporabo, lahko v to drobno juho dodate tako rekoč karkoli. Cvetača, brokoli, paprika, bučke, buče ... Če dodajate tono zelenjave, boste morda želeli povečati količino preostalih sestavin, da se bodo ujemale z okusom in teksturo.
• Ta krhka juha je odličen način, da porabite ostanke riža. Kljub temu lahko uporabite druga žita, kot so kvinoja, ječmen ali ajda.
• Podobno lahko to juho pripravite s skoraj vsemi vrstami fižola ali stročnic. Črni fižol, rdeči fižol, stročji fižol, čičerika, leča, rumeni strženi grah, zeleni grah ... Ne bojte se eksperimentirati! Če uporabljate suhe stročnice, jih rehidrirajte in kuhajte, preden jih dodate v juho.
• Za tole zelenjavno juho z rižem in fižolom sem uporabila ohrovt in peteršilj, vendar bo to jed popestrilo skoraj vsako zelenjavo. Špinača, blitva, bok choy, koriander, por – poskusite!
• Ne hitite, da bi zavrgli limonino lupino, ko ste iztisnili sok. Naredi to nežno čistilo za površine DIY namesto tega!
• Če nimate limon, lahko jedi dodate kislost z jabolčnim kisom, rdečim vinskim kisom ali citronsko kislino.

Shranite ta recept

Ta juha bo brez težav zdržala 4-5 dni v hladilniku. Lahko pa jo razdelite na porcije in juho zamrznete ter uživate, ko vam ustreza.

Drugi recepti, ki vam bodo všeč

• Skrita paradižnikova juha iz belega fižola
• Mason Jar Ramen Juha
• Juha zelene boginje
• Juha iz kopra
• Pražen česen in paradižnikov biskvit

Moje glavno poslanstvo kot rastlinskega blogerja je navdihniti ljudi, da bi jedli več rastlin. In kakšen boljši način za to kot kuharska knjiga? The Kuharska knjiga vsebuje več kot 140 preprostih, a okusnih veganskih receptov, vsakega spremlja uporabna infografika. Ta knjiga je bila resnično delo ljubezni in želim si, da bi imel tak vir, ko sem prvič prešel na veganstvo. Pohitite in si zagotovite svoj izvod do razprodaje zalog, saj bo naslednji natis verjetno izšel šele junija 2022!

Za še več rastlinskega navdiha si oglejte Načrtovalnik obrokov ! To je digitalni načrtovalec obrokov, ki je zasnovan tako, da bo prehranjevanje rastlinskega izvora kar se da preprosto in brez težav. Uživate lahko v načrtih obrokov, ki jih je sestavila ekipa, ali ustvarite svoj tedenski meni, tako da izbirate med več kot 550 recepti, ki so na voljo v bazi podatkov. Preprosto lahko preklapljate med številom obrokov in uživate v ugodnostih samodejno ustvarjenega nakupovalnega seznama, ki ga ustvari načrtovalec. Rastlinsko življenje še nikoli ni bilo lažje!

Recept: Zelenjavna juha z rižem in fižolom

Sestavine

• 4 nageljnove žbice česen, mleto
• 1 rumena čebula, narezan na kocke
• 2 korenje, narezan na kocke
• 1 žlica origano
• 2 rebra zelene, narezan na kocke
• 4 skodelice zelenjavna juha
• 2 ½ skodelice na kocke narezan paradižnik, konzervirana
• 1 ½ skodelice beli fižol, odcedimo in splaknemo
• ½ limona, stisnjen
• 1 ½ skodelice basmati riž, kuhano
• 2 skodelice drugo, sesekljan
• ¼ skodelica svež peteršilj

Oprema

• deska za rezanje
• nož
• velik lonec

Navodila

• Dodajte česen, čebulo, zeleno in korenje v lonec na zmernem ognju skupaj z origanom. Pražite, dokler se ne zmehča, približno 6 minut.
• Dodamo na kocke narezan paradižnik, zelenjavno juho in beli fižol. Zavremo in pustimo vreti 10 minut.
• Dodamo kuhan riž, ohrovt, limonin sok in peteršilj. Mešajte, dokler se riž ne razprši in segreje, ohrovt pa oveni. Postrezite takoj ali shranite v hladilniku do 4 dni.