Kako fermentirati zelenjavo

Kazalo Poglej večPoglej manj

V tem članku delimo, kako fermentirati zelenjavo in prednosti, ki so vključene, če dodate fermentirano hrano vaši rastlinski prehrani.

Veliko naših najljubših živil rastlinskega izvora je fermentiranih, kot so siri iz indijskih oreščkov, kruh iz kislega testa, veganski kimči, kislo zelje, kisle kumarice in pikantna fermentirana zelenjava. Fermentirana hrana dopolnjuje različne naše najljubše jedi in je tudi okusen okras!

Fermentiranje je presenetljivo preprosto, ko gre za zelenjavo. Kljub temu lahko zagotovo najdete bolj zapletene postopke fermentacije, ko gre za drzen recept za fermentirani sir iz indijskih oreščkov ali dolgočasno kislo testo.

Postopek fermentacije je edinstven in bo hitro postal priljubljen v gospodinjstvu kot preliv, okras ali slasten dodatek številnim rastlinskim jedem.



Fermentirana hrana ima koristi za zdravje! Prednosti vključujejo neverjeten vir zdravih probiotikov in prebiotičnih bakterij, lajša prebavo in omogoča, da hranila postanejo bolj biološko uporabna. Zdrav mikrobiom pomaga ohranjati ravnovesje črevesnih bakterij in ščiti pred patogenimi bakterijami. Kot rečeno, je fermentirana hrana dobra za črevesje!

Kaj so prebiotiki?

Prebiotiki so fermentirajoče vlaknine, ki so naravno na voljo v zelenjavi in ​​sadju. Na primer čebula, banane, artičoke, šparglji in čebula. Prebiotiki so pomembni za hranjenje črevesja s koristnimi bakterijami.

Kaj so probiotiki?

Probiotiki so žive bakterije, ki imajo ob zaužitju polne koristi za zdravje. Koristno jih je imeti v svoji prehrani za spodbujanje zdravega mikrobioma in jih priporočamo ljudem, ki imajo težave s prebavo.

Kako fermentirati zelenjavo

Laktofermentacija je laktobacil, ki je zdrava bakterija in nima nobene zveze z mlečnimi izdelki! Govorimo o mlečni kislini, ki preprečuje rast nezdravih bakterij in ohranja vašo zelenjavo. To je tudi tisto, kar daje vaši okusni fermentirani zelenjavi odličen pikanten in kisel okus! Tradicionalno so zelenjavo fermentirali sezonsko, da bi se ohranila, ko zelenjava ni bila v sezoni.

V pravem slogu Plant You je lakto fermentirano zelenjavo enostavno pripraviti kar doma.

Fermentacija zelenjave traja več časa, tako da, če želite tisti slasten pikanten okus po kisu brez dodatnega čakanja, pojdite na naš članek o kako kisati zelenjavo . Ponujamo vam korak za korakom povzetek vsega, kar morate vedeti, ko gre za kisanje vaše zelenjave.

Recept: Zelenjavna slanica

To je enostaven recept za slanico za fermentacijo zelenjave. 5od 1 ocene Print Recipe Pin Recipe Pusti oceno

Sestavine

  • 6 žlica Morska sol ali kamena sol
  • 9.5 skodelice Filtrirana voda

Navodila

  • Sestavine zmešajte in mešajte, dokler se sol ne raztopi. Ko je recept končan, slanico hranite v zaprti posodi na hladnem do 3 mesece.
Avtor:Pamela Kruusi

Naša najljubša zelenjava za fermentacijo

  • Stročji fižol
  • Šparglji
  • cvetača
  • korenje
  • Čebula
  • Redkvice
  • Vlaganje kumar
  • Podolgovate paprike
  • Česen

Sledite našemu preprostemu receptu za fermentirano zelenjavo in uživanje v zelenjavi je stvar nekaj dni!

Recept: Recept za fermentirano zelenjavo

Preprost in enostaven recept za fermentirano strjeno zelenjavo 5od2ratings Print Recipe Pin Recipe Pusti oceno Porcije:9 Skodelice

Sestavine

  • Čvrsta zelenjava po izbiri, narezane, oprane, poparjene ali olupljene
  • 1-2 žlica Začimba po izbiri, v kozarec
  • 1-2 skodelice Zelenjavna slanica, na kozarec – glede na recept za slanico

Oprema

  • Kliner Jar ali Mason Jar

Navodila

  • V kozarec vstavite želeno zelenjavo.
  • Na vrhu kozarca pustite 1½ palca prostora.
  • Dodajte začimbe po vaši izbiri.
  • Prelijte slanico čez zelenjavo in pustite 1 cm prostora na vrhu kozarca.
  • Na vrh postavite utež ali manjši kozarec, da bo zelenjava ostala ločena.
  • Kozarec pokrijte z gazo ali uporabite pritrjen pokrov in izpustite pline vsakih nekaj dni. Hranimo na toplem.
  • Okusite zelenjavo, ko dosežete 2. ali 3. dan postopka.
  • Odstranite utež, ko dosežete želeni okus. Največ. 5-10 dni. Zavarujte kozarec, ko vam okus ustreza, in ga shranite v hladilniku.
Avtor:Pamela Kruusi

Najboljša vrsta soli za fermentacijo

Sol je zelo pomemben del procesa fermentacije. To bo omogočilo razvoj okusa in spodbudilo rast zdravih bakterij. Najboljša vrsta soli bi bila nerafinirana morska sol, kamena sol ali oboje! Ko gre za dodane minerale, lahko izberete širok spekter barv, na primer sivo, roza ali črno!

Zakaj se uporablja sol ...

Postopek fermentacije potrebuje sol!

  • Sol zagotavlja zaščitno mejo pred nezaželenimi ali škodljivimi mikrobi
  • Ohranja vašo zelenjavo hrustljavo
  • Za preprečevanje plesni
  • Izboljša okus

Naši najljubši fermentirani zelenjavni recepti

Recept: Fermentirana rdeča čebula

Okusna fermentirana rdeča čebula! 5od2ratings Print Recipe Pin Recipe Pusti oceno Porcije:2 34 oz kozarci

Sestavine

  • 3 skodelice Rdeča čebula, sesekljan
  • 1 čajna žlička Črni poper
  • 1 lovorjev list
  • 2 Strok česna
  • Zelenjavna slanica, glejte zgornji recept

Oprema

  • Mason ali Kilner Jar

Navodila

  • V vsak kozarec dodajte svoje začimbe in česen.
  • Rdečo čebulo vstavite v kozarce in prelijte s slanico, pri čemer pustite prostor na vrhu.
  • Pokrijte z gazo ali pritrjenim pokrovom (vsakih nekaj dni izpustite pline) in pustite, da se želena aroma doseže v 3-10 dneh. Ko doseže okus, zapremo in shranimo v hladilniku.
Avtor:Pamela Kruusi

Recept: Fermentiran stročji fižol

Recept za okusen fermentiran stročji fižol 5od2ratings Print Recipe Pin Recipe Pusti oceno Porcije:2 34 oz kozarci

Sestavine

  • 1 čajna žlička Čilijevi kosmiči
  • 1 čajna žlička Gorčična semena
  • 3 Strok česna
  • skodelice Stročji fižol, poparjeno in oprano
  • Zelenjavna slanica, glejte zgornji recept za slanico

Oprema

  • Mason ali Kilner Jar

Navodila

  • V kozarec dajte stročji fižol in ga pokrijte s slanico.
  • Poskrbite, da boste na vrhu kozarca pustili 1½ palca prostora.
  • Pokrijte z gazo ali pritrjenim pokrovom (vsakih nekaj dni izpustite pline) in pustite na toplem, da fermentira. Želeni okus dosežemo v 3-5 dneh. Zapremo in shranimo na hladnem.
Avtor:Pamela Kruusi

Več koristi vključitve fermentirane zelenjave v vašo rastlinsko prehrano

  • Fermentirana živila, shranjena v vaši shrambi, soizjemomaproračunu prijazen. Fermentacija na dober način podaljša rok uporabnosti in že dolgo obstaja za ohranjanje hrane.
  • Ne gre le za zdrave bakterije! Fermentacija poveča razpoložljivost vitaminov, ki so prisotni v zelenjavi, ki ste jo fermentirali.
  • Prihrani denar! Fermentacija zelenjave je izjemno energetsko učinkovita, saj vključuje omejeno kuhanje ali hlajenje. To pomeni prihranek denarja, tudi ko gre za vaš račun za energijo. Tudi, da ne omenjam, da je zelenjava sama po sebi precej dostopna.
  • Združuje ljudi! Fermentacija je zabavna dejavnost v kuhinji; lahko vključite vso družino.

Tem rastlinskim receptom dodajte fermentirano zelenjavo

Enostavna veganska balzamična krompirjeva solata

Rdeči curry ocvrt riž

Veganski pečen fižol in krompirjev hašiš

Ostanite na pravi poti svojega zdravega življenjskega sloga, tako da se pridružite programu Plant Ahead

Naši tedenski načrti polnovrednih rastlinskih obrokov močno olajšajo življenje! Hitro boste opazili prednosti, takoj ko se pridružite. Ko postanete član Plant Ahead, boste pridobili dostop do naše zbirke podatkov o rastlinskih obrokih + nov načrt vsak teden, nakupovalni seznam, e-knjige in povabilo v našo skupnost za podporo na Facebooku. Naš preizkušeni rastlinski program stane manj kot VSTOPNICA ZA KINO.

Pridružite se programu Plant Ahead danes za samo 7, 99 $/mesec!

[maxbutton id=1″]

Priljubljene Objave