- V tem članku delimo, kako fermentirati zelenjavo in prednosti, ki so vključene, če dodate fermentirano hrano vaši rastlinski prehrani.
- Kako fermentirati zelenjavo
- Recept: zelenjavna slanica
- Recept: Recept za fermentirano zelenjavo
- Naši najljubši recepti za fermentirano zelenjavo
- Recept: fermentirana rdeča čebula
- Recept: fermentiran stročji fižol
- Ostanite na pravi poti svojega zdravega življenjskega sloga, tako da se pridružite programu Plant Ahead
V tem članku delimo, kako fermentirati zelenjavo in prednosti, ki so vključene, če dodate fermentirano hrano vaši rastlinski prehrani.
Veliko naših najljubših živil rastlinskega izvora je fermentiranih, kot so siri iz indijskih oreščkov, kruh iz kislega testa, veganski kimči, kislo zelje, kisle kumarice in pikantna fermentirana zelenjava. Fermentirana hrana dopolnjuje različne naše najljubše jedi in je tudi okusen okras!
macarrão simples com cogumelos
Fermentiranje je presenetljivo preprosto, ko gre za zelenjavo. Kljub temu lahko zagotovo najdete bolj zapletene postopke fermentacije, ko gre za drzen recept za fermentirani sir iz indijskih oreščkov ali dolgočasno kislo testo.
Postopek fermentacije je edinstven in bo hitro postal priljubljen v gospodinjstvu kot preliv, okras ali slasten dodatek številnim rastlinskim jedem.
Fermentirana hrana ima koristi za zdravje! Prednosti vključujejo neverjeten vir zdravih probiotikov in prebiotičnih bakterij, lajša prebavo in omogoča, da hranila postanejo bolj biološko uporabna. Zdrav mikrobiom pomaga ohranjati ravnovesje črevesnih bakterij in ščiti pred patogenimi bakterijami. Kot rečeno, je fermentirana hrana dobra za črevesje!
Kaj so prebiotiki?
Prebiotiki so fermentirajoče vlaknine, ki so naravno na voljo v zelenjavi in sadju. Na primer čebula, banane, artičoke, šparglji in čebula. Prebiotiki so pomembni za hranjenje črevesja s koristnimi bakterijami.
Kaj so probiotiki?
Probiotiki so žive bakterije, ki imajo ob zaužitju polne koristi za zdravje. Koristno jih je imeti v svoji prehrani za spodbujanje zdravega mikrobioma in jih priporočamo ljudem, ki imajo težave s prebavo.
Kako fermentirati zelenjavo
Laktofermentacija je laktobacil, ki je zdrava bakterija in nima nobene zveze z mlečnimi izdelki! Govorimo o mlečni kislini, ki preprečuje rast nezdravih bakterij in ohranja vašo zelenjavo. To je tudi tisto, kar daje vaši okusni fermentirani zelenjavi odličen pikanten in kisel okus! Tradicionalno so zelenjavo fermentirali sezonsko, da bi se ohranila, ko zelenjava ni bila v sezoni.
V pravem slogu Plant You je lakto fermentirano zelenjavo enostavno pripraviti kar doma.
Fermentacija zelenjave traja več časa, tako da, če želite ta slasten pikanten okus po kisu brez dodatnega čakanja, pojdite na naš članek o kako kisati zelenjavo . Ponujamo vam korak za korakom povzetek vsega, kar morate vedeti, ko gre za kisanje vaše zelenjave.
Recept: Zelenjavna slanica
To je enostaven recept za slanico za fermentacijo zelenjave. 5od 1 oceneSestavine
- 6 žlica Morska sol ali kamena sol
- 9.5 skodelice Filtrirana voda
Navodila
- Sestavine zmešajte in mešajte, dokler se sol ne raztopi. Ko je recept končan, slanico hranite v zaprti posodi na hladnem do 3 mesece.
Naša najljubša zelenjava za fermentacijo
- Stročji fižol
- Šparglji
- cvetača
- korenje
- Čebula
- Redkvice
- Vlaganje kumar
- Podolgovate paprike
- Česen
Sledite našemu preprostemu receptu za fermentirano zelenjavo in uživanje v zelenjavi je stvar nekaj dni!
Vicki está cozinhando em casa do zero
Recept: Recept za fermentirano zelenjavo
Preprost in enostaven recept za fermentirano strjeno zelenjavo 5od2ocenePorcije:9 SkodeliceSestavine
- Čvrsta zelenjava po izbiri, narezane, oprane, poparjene ali olupljene
- 1-2 žlica Začimba po izbiri, v kozarec
- 1-2 skodelice Zelenjavna slanica, na kozarec – glede na recept za slanico
Oprema
- Kliner Jar ali Mason Jar
Navodila
- V kozarec vstavite želeno zelenjavo.
- Na vrhu kozarca pustite 1½ palca prostora.
- Dodajte začimbe po vaši izbiri.
- Prelijte slanico čez zelenjavo in pustite 1 cm prostora na vrhu kozarca.
- Na vrh postavite utež ali manjši kozarec, da bo zelenjava ostala ločena.
- Kozarec pokrijte z gazo ali uporabite pritrjen pokrov in izpustite pline vsakih nekaj dni. Hranimo na toplem.
- Okusite zelenjavo, ko dosežete 2. ali 3. dan postopka.
- Odstranite utež, ko dosežete želeni okus. Največ. 5-10 dni. Zavarujte kozarec, ko vam okus ustreza, in ga shranite v hladilniku.
Najboljša vrsta soli za fermentacijo
Sol je zelo pomemben del procesa fermentacije. To bo omogočilo razvoj okusa in spodbudilo rast zdravih bakterij. Najboljša vrsta soli bi bila nerafinirana morska sol, kamena sol ali oboje! Ko gre za dodane minerale, lahko izberete širok spekter barv, na primer sivo, roza ali črno!
Zakaj se uporablja sol ...
Postopek fermentacije potrebuje sol!
- Sol zagotavlja zaščitno mejo pred nezaželenimi ali škodljivimi mikrobi
- Ohranja vašo zelenjavo hrustljavo
- Za preprečevanje plesni
- Izboljša okus
Naši najljubši fermentirani zelenjavni recepti
Recept: Fermentirana rdeča čebula
Okusna fermentirana rdeča čebula! 5od2ocenePorcije:2 34 oz kozarciSestavine
- 3 skodelice Rdeča čebula, sesekljan
- 1 čajna žlička Črni poper
- 1 lovorjev list
- 2 Strok česna
- Zelenjavna slanica, glejte zgornji recept
Oprema
- Mason ali Kilner Jar
Navodila
- V vsak kozarec dodajte svoje začimbe in česen.
- Rdečo čebulo vstavite v kozarce in prelijte s slanico, pri čemer pustite prostor na vrhu.
- Pokrijte z gazo ali pritrjenim pokrovom (vsakih nekaj dni izpustite pline) in pustite, da se želena aroma doseže v 3-10 dneh. Ko doseže okus, zapremo in shranimo v hladilniku.
Recept: Fermentiran stročji fižol
Recept za okusen fermentiran stročji fižol 5od2ocenePorcije:2 34 oz kozarciSestavine
- 1 čajna žlička Čilijevi kosmiči
- 1 čajna žlička Gorčična semena
- 3 Strok česna
- 3½ skodelice Stročji fižol, poparjeno in oprano
- Zelenjavna slanica, glejte zgornji recept za slanico
Oprema
- Mason ali Kilner Jar
Navodila
- V kozarec dajte stročji fižol in ga pokrijte s slanico.
- Poskrbite, da boste na vrhu kozarca pustili 1½ palca prostora.
- Pokrijte z gazo ali pritrjenim pokrovom (vsakih nekaj dni izpustite pline) in pustite na toplem, da fermentira. Želeni okus dosežemo v 3-5 dneh. Zapremo in shranimo na hladnem.
Več koristi vključitve fermentirane zelenjave v vašo rastlinsko prehrano
- Fermentirana živila, shranjena v vaši shrambi, soizjemomaproračunu prijazen. Fermentacija na dober način podaljša rok uporabnosti in že dolgo obstaja za ohranjanje hrane.
- Ne gre le za zdrave bakterije! Fermentacija poveča razpoložljivost vitaminov, ki so prisotni v zelenjavi, ki ste jo fermentirali.
- Prihrani denar! Fermentacija zelenjave je izjemno energetsko učinkovita, saj vključuje omejeno kuhanje ali hlajenje. To pomeni prihranek denarja, tudi ko gre za vaš račun za energijo. Tudi, da ne omenjam, da je zelenjava sama po sebi precej dostopna.
- Združuje ljudi! Kisanje je zabavna dejavnost v kuhinji; lahko vključite vso družino.
Tem rastlinskim receptom dodajte fermentirano zelenjavo
Enostavna veganska balzamična krompirjeva solata
Veganski pečen fižol in krompirjev hašiš
torta de arroz suíço de páscoa
Ostanite na pravi poti svojega zdravega življenjskega sloga, tako da se pridružite programu Plant Ahead
Naši tedenski načrti polnovrednih rastlinskih obrokov močno olajšajo življenje! Hitro boste opazili prednosti, takoj ko se pridružite. Ko postanete član Plant Ahead, boste pridobili dostop do naše zbirke podatkov o načrtih rastlinskih obrokov + nov načrt vsak teden, nakupovalni seznam, e-knjige in povabilo v našo skupnost za podporo na Facebooku. Naš preizkušeni rastlinski program stane manj kot VSTOPNICA ZA KINO.
Pridružite se programu Plant Ahead danes za samo 7, 99 $/mesec!
[maxbutton id=1″]
