Brez jajc? Brez težav. Letos preskočite vegansko peko z Ultimate Vegan Baking Guide za praznične sladice. 
Se mučite, katere veganske izdelke bi spekli v tem prazničnem času?
Medtem ko običajna praznična peka vključuje veliko mlečnih in živalskih izdelkov, kot so jajca, mleko in maslo, se morda sprašujete ...
Kako lahko pripravim okusno in vegansko praznično poslastico, ki bo vsem všeč?
Samo zato, ker preskočimo jajca, to ne pomeni, da morate letos zamuditi praznično veselje.
Delim vse o peki veganskih dobrot v tem ultimativnem vodniku za vegansko peko, ki bo zadovoljil tudi najbolj izbirčne jedce.
Od veganskih nadomestkov za peko, ki jih lahko pripravite sami, do mojih najljubših nadomestkov za peko, kupljenih v trgovini, vam ne manjka veganskega peciva, v katerem lahko uživate.
Najprej in predvsem; Rada bi samo povedala, da je skoraj vsako pecivo mogoče narediti vegansko s pravimi nadomestki. Ko boste vedeli, kako ustvariti idealno teksturo, ki jo iščete, z rastlinskimi sestavinami, se ne boste več želeli vrniti.
Alternative za peko jajc
Pri peki jajca delujejo kot lepilo, ki drži vse skupaj. Torej ne morete samo odstraniti jajc, ampak lahko najdete drugačno vrsto vezi, ki je popolnoma manj škodljiva za živali. Zbral sem nadomestke za jajca, ki se mi zdijo najboljši pri peki, da vam pomagam.
Lanena jajca
Lanena jajca so najpogostejša vrsta nadomestka, ker se dobro obnese in je zelo enostavno narediti.
Lanena jajca lahko naredite tako, da za vsako jajce zmešate 1 žlico mletih lanenih semen s 3 žlicami vode. Nato ga pustite stati in deluje približno 5-10 minut, dokler ne postane podobno želatini.
Poleg tega dobite dodane vlaknine in omega-3 iz lanenih semen.
Chia jajca
Chia jajca so neverjetno podobna lanenim jajcem, tudi po pripravi.
Za pripravo chia jajca zmešaš 1 žlico chia semen s 3 žlicami vode in pustiš, da se zgosti.
Chia semena imajo tudi pomembne koristi za zdravje, kot so dodane vlaknine, magnezij in omega-3.
Aquafaba
Se spomnite tekočine v pločevinki čičerike, ki jo vedno zlijete v odtok? Izkazalo se je, da je stvar kot lasten mali čarovniški trik.
Če prihranite tekočino, jo lahko stepete za pripravo veganske meringe ali jo uporabite kot nadomestek za jajca. Je čudovit nadomestek, saj ustvari super puhaste in debele vrhove.
Aquafabo lahko naredite tako:
- Čičeriko odcedimo in tekočino prihranimo
- Tekočino kuhajte na štedilniku približno 10 minut
- Pustite, da se tekočina ohladi
- Stepajte z električnim stepalnikom, dokler ni gosto in konsistence meringue.
Moj celoten vodnik za uporabo Aquafabe si lahko ogledate tukaj: Kako uporabljati zdravilo Aquafaba.
Jabolčna omaka
Jabolčna omaka je odličen nadomestek za jajca v sladkih sladicah! Prav tako doda vlago vaši pečeni dobroti, zato priporočam, da jo uporabite v kolačkih ali tortah, da ustvarite kremasto in vlažno teksturo.
Za vsako 1 jajce lahko uporabite ¼ skodelice jabolčne kaše.
Pire iz banane
Še en jajčni nadomestek, ki prav tako doda malo vlage vaši praznični poslastici, so pretlačene banane. Bodite previdni, saj bo nekaj bananinega okusa, vendar je odličen okus v mafinih, tortah in celo palačinkah.
Za nadomestitev 1 jajca uporabite ½ super zrele banane.
Kis
Počakajte, oprostite? Da, tudi kis je nadomestek za jajca.
Uporabite lahko beli destilirani kis ali jabolčni kis, ki se odlično obnese za težjo peko, kot so pecivo in hiter kruh.
To je še posebej odlična možnost, če želite nekaj stabilnega na policah, ki ga lahko uporabite v zadnjem trenutku.
Za pripravo kisovega nadomestka za jajca uporabite 1 žlico kisa + 1 čajno žličko sode bikarbone, da nadomestite eno jajce.
Mlečne alternative
Rastlinsko mleko je preprost nadomestek, saj lahko za večino receptov uporabite skoraj vsako rastlinsko mleko. Nekatera veganska mleka so gostejša od drugih, zato morate biti na to pozorni, ko se odločate, katero mleko je za vas najboljša možnost.
Nadomestek pinjenca
Če nadomeščate pinjenec, lahko kateremu koli nemlečnemu mleku dodate 1 žlico limoninega soka, da mu date kisel okus.Poskrbite tudi, da boste dobili nesladkano mleko brez okusov, da bo rezultat najboljši.
jaz sem mleko - Sojino mleko je odličen nadomestek mleka, saj ima skoraj enako konsistenco kot 2% mleko in ima nevtralen okus.
Mandljevo mleko - Mandljevo mleko je odlično v piškotih in tortah, ker ima malce okus po oreščkih.
Ovseno mleko – Ovseno mleko je odlično za uporabo namesto polnomastnega mleka, ker je gostejše, hkrati pa ohranja nevtralen okus. Rad uporabljam ovseno mleko v prazničnih napitkih in vseh receptih za mafine ali kruh.
Kokosovo mleko - Kokosovo mleko je odlično za uporabo v tarte ali merengue, kot so sladice, saj je polno maščob, zaradi česar je gostejše od drugega mleka. Ima tudi osvežujoč okus kokosa, ki dopolnjuje vse limone ali tropske dobrote.
Mleko iz indijskih oreščkov –Če vam primanjkuje nemlečnega mleka, lahko enostavno naredite svoje mleko iz indijskih oreščkov samo z indijskimi oreščki, mešalnikom in malce sladila.
Indijske oreščke in vodo v razmerju 1:4 dodajte v mešalnik z malo sladila (neobvezno) in voila! Mleko iz indijskih oreščkov!
Veganski zgoščevalci za peko
Lupina psiliuma – Psyllium Husk je vlaknina rastlinskega izvora. Običajno se uporablja v domačem kruhu (kot kislo testo), da ustvari gosto in lepljivo testo.Nima okusa, je vegansko, brez glutena in odličen vir vlaknin.
Malo gre daleč s Psyllium Husk, za serviranje potrebujete le približno ½ čajne žličke. Torej, ne pretiravajte, sicer bo vaš recept na koncu pregost.
Chia semena - Če imate recept, ki zahteva želatino, jo nadomestite z gelom iz chia semen. Gel iz chia semen lahko naredite tako, da dodate 1/3 skodelice chia semen v 2 skodelici vode v posodi, ki jo je mogoče zapreti.
Pretresite in ohladite 10 do 20 minut in dobili boste popoln želatini podoben gel, ki je tudi veganski. Odličen je tudi za dodajanje smutijem in pudingom. Ogledate si lahko mojo vadnico z navodili tukaj
Ksantan gumi – Ksantan gumi se običajno uporablja pri peki brez glutena kot vezivo in sredstvo za zgoščevanje v kruhu, tortah in muffinih.
Na srečo je tudi veganska, tako da jo lahko dodate vsem, kar želite, da ustvarite puhasto teksturo. Začnite z majhnim, sicer bo vaše testo postalo preveč gumijasto in bo z njim težko delati.
koruzni škrob – Ja, klasični koruzni škrob je veganski. Če vodi dodate koruzni škrob, dobite moki podoben gostilo, ki ni tako težko.Rad uporabljam koruzni škrob pri peki močnega okusa, kot so mafini ali omake, saj lahko včasih koruzni škrob za seboj pusti razburljiv priokus. Odličen je tudi za uporabo, če želite ponovno ustvariti konsistenco, podobno pudingu.
Prilepi datum – Datljeva pasta je odlična za uporabo v sladkih sladicah, kot so pudingi ali pite! Doda malo sladkobe, medtem ko vse dobro drži skupaj in doda nekaj dodatne gostote.
Nemlečna mlečna kaša – Če sami pripravite mleko iz oreščkov, lahko ostanke mlečne kaše uporabite kot zgoščevalec v veganskih pekovskih izdelkih.
Dodate ga lahko smutijem, nadevom za pite ali skorjicami ali pa ga popečete in naredite preliv iz drobtin.
Vegansko sladilo za peko
Sladilo je bistvenega pomena pri peki, zato je tukaj nekaj odličnih možnosti, če želite običajni rafinirani sladkor nadomestiti z manj predelanim.
kokosov sladkor – Odlična alternativa, saj jo lahko zamenjate za skodelico za skodelico rafiniranega sladkorja. Je naravni sladkor, zato je manj predelan, vendar še vedno zagotavlja skoraj enako konsistenco in okus.Kokosov sladkor dela čudeže v piškotih in pecivu.
Javorjev sirup –Odlično sladilo za uporabo, še posebej, če iščete sijajni zaključek. Prinaša odličen okus tortam in mafinom.
Potrebujete samo ¾ skodelice javorjevega sirupa, da nadomestite 1 skodelico rafiniranega sladkorja.
melasa – INzelo podoben javorjevemu sirupu, vendar naredi testo zelo lepljivo in ga je včasih težko delati.
Za zamenjavo 1 skodelice rafiniranega sladkorja potrebujete le ¾ skodelice melase.
Datljev sladkor – Datljev sladkor je narejen iz datljev, ki so zelo sladki. Ko so datlji posušeni, jih lahko zmeljete in spremenite v datljev sladkor.
Datljev sladkor ima odličen okus v slajših receptih, kot so pite in piškoti.
Alternative za maslo
Pri peki maslo zagotavlja vlago in malo okusa. Če želite nadomestiti maslo, morate najti nekaj, kar lahko še vedno nudi enako vlažnost, ki jo želite doseči v svojih receptih.
Jaz sem jogurt – Nesladkan sojin jogurt poskrbi za res čudovito gostoto in vlažnost vaše peke. Odličen je za uporabo v kolačkih in tortah.
Kokosovo olje - Pri sobni temperaturi ima kokosovo olje zelo podobno konsistenco kot margarina. Ko je stopljeno, ga lahko uporabite namesto stopljenega masla za zagotovitev rahle vlage v piškotih ali piškotih.
Avokadovo olje – Drugo olje, ki je odlično pri peki, je avokadovo olje. To bo vašemu pekovskemu izdelku dalo bolj pikanten okus, zato predlagam, da ga uporabite v muffinih ali kruhu, da dodate vlago.
maslo iz orehov - Maslo iz orehov je odlična alternativa mlečnemu maslu, saj vašim pekovskim izdelkom zagotavlja fantastično konsistenco. Uporabite lahko arašide, indijske oreščke, sezam ali celo tahini.Ker boste pri peki dobili nekaj okusa po oreščkih, imejte to v mislih pri izbiri recepta.
jabolčna omaka – Podobno olju, vendar manj redi in daje pridih sladkobe.Je nekoliko bolj tekoč, zato je odličen nadomestek masla za vse vrste testa, kot so mafini ali torte.
Kupljene veganske alternative za peko
Če nimate časa ali potrpljenja za pripravo lastnih alternativ, je tukaj nekaj mojih najljubših veganskih alternativ za peko, kupljenih v trgovini!
Vrhunsko vegansko orodje za peko
V mojem programu obrokov, Plant Ahead , delim na tone polnovrednih rastlinskih sladic in prazničnih receptov. Tedensko prejmete nove recepte in dostop do naše celotne baze receptov in e-knjig, vključno z mojo e-knjigo veganskih sladic.
Če iščete način, da bo vaša praznična peka letos nekoliko manj stresna, se nam pridružite Plant Ahead danes.
*Ta objava v spletnem dnevniku vključuje pridružene povezave*
